Cuvée Authentic
Brut

21,90

Composition : 50% Meunier, 50% Chardonnay
Dosage : Compris entre 7 et 9 g/l
Vendanges : 2017/2018 (50% de chaque année)
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl

Catégorie :

Description

Terroir
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 46 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (voir explications sur le site).

Récolte
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.

Vinification
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Mise en bouteille en 2019 avec suivi de la seconde fermentation. Chaque terroir est vinifié et conservé séparément avant assemblage 5 mois sur lies.
Après un vieillissement moyen de 30 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.

 

Dégustation 
Cette cuvée aux notes de pain d’épice et de miel, s’accorde idéalement avec des terrines ou des salaisons.

Informations complémentaires

Poids 2 kg