Description

Terroir
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 46 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (voir explications sur le site).

Récolte
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.

Vinification
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Mise en bouteille en 2018 avec suivi de la seconde fermentation. Chaque terroir est vinifié et conservé séparément avant assemblage 5 mois sur lies. Base BSA Brut Nature avec ajout de 16 à 20% de vin rouge élaboré par nos soins. Après un vieillissement moyen de 36 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.

Dégustation
C’est un Champagne de caractère, généreux, aux bulles fines. En bouche, de la vinosité et de la structure. On sent parfaitement
la rondeur du Meunier.
En Brut, on l’apprécie avec un dessert à base de fruits secs, noisettes et/ou noix.